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【クリスマス直前企画!!】ケンタッキーフライドチキンを再現してみよう!!

やはりクリスマスといえば…そう『ケンタッキーフライドチキン』です(勝手に言ってるだけです)でもクリスマス一人で過ごすメンズは買いに行くのはすこし恥ずかしいはずです。なので今回はケンタッキーフライドチキンの作り方教えちゃいます!!

 

【ステップ1】 11種類のハーブ&スパイスを準備

ケンタッキーフライドチキンの味の決め手「スパイス」は、何を使うのだろうか。
一般的に知られているのは、「11種類のハーブ&スパイスを配合している」ということだけ。

ケンタッキーフライドチキンのスパイスは?調合は?

出典blogs.yahoo.co.jp

ケンタッキーフライドチキンのスパイスは?調合は?

ケンタッキーフライドチキンの味を再現する第一歩はスパイス!
ケンタ11種類のハーブ&スパイスが判明

信憑性は不明ですが、海外でケンタッキーフライドチキン11種類のハーブ&スパイスの内容、そして配合量を明かした画像が公開されていた。

門外不出!ケンタッキーフライドチキン11種類のハーブ&スパイスはこれだ!

出典www.yukawanet.com

門外不出!ケンタッキーフライドチキン11種類のハーブ&スパイスはこれだ!

■画像の和訳
・オレガノ 小さじ1ぱい
・チリパウダー 小さじ1ぱい
・グランドセージ 小さじ1ぱい
・乾燥バジル 小さじ1ぱい
・乾燥マジョラム 小さじ1ぱい
・コショウ 小さじ1ぱい
・塩 小さじ1ぱい
・パプリカ おおさじ 2 はい
・オニオンソルト 小さじ1ぱい
・にんにく粉 小さじ1ぱい
・グルタミン酸ナトリウム おおさじ2はい

オレガノ 小さじ1ぱい

出典item.rakuten.co.jp

オレガノ 小さじ1ぱい

(特徴)
シソ科の植物で、マジョラム、タイムに似た香りとほろ苦さがあるが、もっとクセがあり野性的。イタリア、メキシコ料理に欠かせないスパイス。特にトマト料理によく合い、ピザには欠かせない。肉・魚の臭み消しによい。

チリパウダー 小さじ1ぱい

出典store.shopping.yahoo.co.jp

チリパウダー 小さじ1ぱい

(特徴)
カエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを混合したスパイス。メキシコ料理の主要スパイスで北米、スペイン料理などによく使用される。

グランドセージ 小さじ1ぱい

出典store.shopping.yahoo.co.jp

グランドセージ 小さじ1ぱい

乾燥バジル 小さじ1ぱい

ギャバン バジルパウダー 250g 丸缶

乾燥バジル 小さじ1ぱい

(特徴)
シソ科の植物で、特有の高貴で爽やかな甘い香りと微かな辛味がある。日本のシソの葉に似た香りがある。
ハーブの王様として親しまれ、特にイタリア料理ではバジリコと呼ばれ不可欠である。生でも乾燥でも広く用いられている。

マジョラム 小さじ1ぱい

出典item.rakuten.co.jp

マジョラム 小さじ1ぱい

(特徴)
シソ科の植物で、穏やかなタイムやオレガノに似た香りがある。甘味でほろ苦い繊細な香りを有するスイートマジョラムの葉は、みじん切りにして、レモン汁と一緒にドレッシングに最適。トマト料理には多く利用される。

胡椒 (オールスパイス、百味胡椒)

出典item.rakuten.co.jp

胡椒 (オールスパイス、百味胡椒)

GABANの胡椒には4種類ある。
何れの胡椒かがわからないが、GABANの説明で「世界の各地で使用」と書かれているオールスパイスを採用した。

(特徴)
フトモモ科の木の実でシナモン、クローブス、ナツメグを混合したような香りがある。未熟で緑色の果実を摘み採り、天日乾燥する。世界の各地で使用されている。

塩 小さじ1ぱい

出典www.karacure.com

塩 小さじ1ぱい

パプリカ おおさじ 2 はい

出典item.rakuten.co.jp

パプリカ おおさじ 2 はい

(特徴)
辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味を有する。実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいる。主に料理やソースの色付けに使う。

オニオンソルト 小さじ1ぱい

オニオンソルト 小さじ1ぱい

(特徴)
オニオンと塩を混合したもの。 一般にどんな料理にもよく合う。特にシチュー、スープ等は風味が良くなる。

にんにく粉 小さじ1ぱい(ガーリックパウダー)

にんにく粉 小さじ1ぱい(ガーリックパウダー)

(特徴)
ユリ科の植物の球根で刺激的な香味(アリシン)があるが、乾燥したものはにおいがはるかに少ない。肉や魚の臭み消しの力が強く、食欲増進作用があり、世界各地で古代から広く利用されている。

グルタミン酸ナトリウム おおさじ2はい

出典item.rakuten.co.jp

グルタミン酸ナトリウム おおさじ2はい

11種類のハーブ&スパイスをまんべんなくかき混ぜまる

【ステップ2】 その他に、MED液、圧力鍋を準備

MED液を作る

MED液とは、「M=ミルク」、「E=エッグ」、「D=ディップ」の略。スパイス&ハーブを付ける前に浸す液のことです。

(材料)
牛乳 200ml
卵 1個
(作り方)
①牛乳と卵をボールに入れ、よくかきまぜる。

圧力鍋の準備

【ステップ3】 ケンタッキーフライドチキンの作り方

M.E.D液にチキンを漬けて、ハーブ&スパイスを調合したシーズニング・パウダーをまんべんなく付けます

出典blogs.yahoo.co.jp

M.E.D液にチキンを漬けて、ハーブ&スパイスを調合したシーズニング・パウダーをまんべんなく付けます

出典blogs.yahoo.co.jp

【ステップ4】 ケンタッキーフライドチキン 再現レシピの完成!

再現レシピ・ケンタッキーフライドチキンの完成!

出典blogs.yahoo.co.jp

再現レシピ・ケンタッキーフライドチキンの完成!

■ケンタチキンの再現レシピ集

うん、これぞ ケンタッキー風チキン! レシピ・作り方

出典recipe.rakuten.co.jp

見た目でも、かなりケンタチキンに近づいている気がします。

■作り方
材 料(約25ピース人分)
鳥一羽
牛乳200cc
塩大2
重曹大1
*パプリカ大1弱
*ドライタイム大1弱
*なつめぐ大1弱
*カレー粉大1弱
*粉からし大1弱
*胡椒小2
*ブラックペッパー小2
*砂糖大2
*塩大2
A小麦粉大2
B小麦粉1カップ弱

 さあどうでしょうか?これでクリスマス寂しい人も少しは楽しくなると思いますよ!!例えばこれを作って友達を誘ってホームパーティーなんかすれば忘れられないクリスマスになっちゃうかも(^ ^)

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UG

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1990年岐阜出身。学生時代、大型スーパーの屋上に設置してあるバルーンが飛んでいか無いように見張るバイト経験あり(笑)座右の名は「来るもの拒まず、去る者追う!?」

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